Китайский чай Orange Pekoe Loose Leaf Green OP

Orange pekoe также пишется как pecco, или OP - это термин, используемый в западной торговле чаем для описания определенного сорта черного чая (классификация Orange pekoe).Несмотря на предполагаемое китайское происхождение, эти термины классификации обычно используются для чая из Шри-Ланки, Индии и других стран, кроме Китая;они малоизвестны в китайскоязычных странах.Система классификации основана на размере обработанных и высушенных листьев черного чая.

В чайной промышленности термин «оранжевый пекай» используется для описания основного чая среднего сорта, состоящего из множества цельных чайных листьев определенного размера;однако в некоторых регионах (например, в Северной Америке) популярно использовать этот термин для описания любого непатентованного чая (хотя потребителю его часто описывают как особый сорт чая).В рамках этой системы чаи, получившие наивысшие оценки, получают из новых сборов (сборов).Это включает в себя конечную листовую почку вместе с несколькими самыми молодыми листьями.Сортировка основывается на «размере» отдельных листьев и смывов, который определяется их способностью пропускать через сита специальных сеток размером от 8–30 меш.Это также определяет «целостность» или уровень поломки каждого листа, что также является частью системы оценок.Хотя это не единственные факторы, используемые для определения качества, размер и целостность листьев будут иметь наибольшее влияние на вкус, прозрачность и время заваривания чая.

Пекое, таким образом, относится к более молодым листьям, которые еще покрыты белыми волосками.Любой байховый чай может состоять из почки и первых двух листьев и относится к высшим сортам чая.Сорт выше, Orange Pekoe, будет содержать только первый лист, а Flowery Orange Pekoe тоже будет иметь бутоны.