Шен и Шу пуэр - это два разных типа пуэр-чай, отличающихся способами обработки и вкусовыми качествами.Shen пуэр - это пуэр, который был исключительно натуральному ферментации, без дополнительной обработки.
Листья собираются, обрабатываются и сушатся, а затем происходят в течение нескольких лет, пока не наступает фаза ферментации.
Цвет чайных листьев Шен Пу-эра в основном лаймово-зеленый с темно-зелеными, некоторые желтовато-красные и некоторые с белыми почками.С годами он также постепенно становится желтовато-коричневым и желтовато-красным.Чайна настойка из Шен Пу-эра имеет преимущественно желто-зеленый и бирюзовый цвет, деликатный и сладковатый вкус, а также цветочный аромат.Шу пуэр - это пуэр, который был повышенной резкой и искусственной ферментации, увеличивал процесс старения и придавал ему более темный цвет и насыщенный вкус.Листья обрабатываются и ферментируются в течение нескольких месяцев, а затем сушатся и встречаются.Шу пуэр обычно имеет темно-коричневый цвет, глубокий и землистый вкус, а также приятный аромат.Цвет чайных листьев Шу пу-эра значительно темнее, в основном красновато-коричневый или коричневато-черный.Чайный отвар спелого чая пу-эр обычно имеет коричнево-красный цвет.
Этапы изготовления Шен пу-эр: сбор → расстилание и охлаждение → фиксация зелени → скручивание → печная сушка → пропаривание → сушка, без участия ферментации.
В отличие от Шен пу-эра, Шу пу-эр должен пройти через отдельный процесс: ферментация (микробное брожение) → выдержка.
Это понять так: Шен пуэр подвергается ферментации и может превращаться в Шу пуэр.Вообще говоря, шен пуэр обнаруживается через 5-10 лет, чтобы стать более ароматным после естественной ферментации.Шу пуэр, с другой стороны, проходит через процесс естественной ферментации и имеет большое значение.Это как машина времени, которая превращается Шен пу-эр в Шу пу-эр.
С точки зрения вкуса：
Шен пу-эрх:
Шен пу-эр, хранившийся в течение относительно короткого периода времени, будет иметь более сильную горечь и терпкость, недостаточный аромат и раздражающий и подавляющий вкус, поэтому некоторые люди говорят, что пу-эр трудно пить.При хранении в течение 5-10 лет вкус становится более устойчивым, горьковатым со сладостью, терпким и живым.
Шу пу-эр:
Вкус Шу пу-эра легкий, с горечью и терпкостью, с мягкой и нежной текстурой, естественной сладостью и блеском.
Оба типа пуэр-чая имеют свои особенности и качества могут быть наслаждены по-разному в зависимости от вкусовых предпочтений.
Время публикации: 10 марта 2023 г.