Черный чай — это тип чая, приготовленный из листьев растения Camellia sinensis, это тип чая, который полностью окислен и имеет более сильный аромат, чем другие чаи.Это один из самых популярных видов чая в мире, его пьют как горячим, так и со льдом.Черный чай обычно делают из более крупных листьев и заваривают в течение более длительного периода времени, что приводит к более высокому содержанию кофеина.Черный чай известен своим ярким вкусом и часто смешивается с другими травами и специями для создания уникальных ароматов.Он также используется для приготовления различных напитков, в том числе чая, пузырчатого чая и масала-чая. Распространенные виды черного чая включают чай «Английский завтрак», «Эрл Грей» и «Дарджилинг».
Обработка черного чая
Существует пять стадий обработки черного чая: увядание, прокатка, окисление, обжиг и сортировка.
1) Увядание: это процесс размягчения чайных листьев и потери влаги для облегчения других процессов.Это делается с использованием механизированных или естественных процессов и может занять от 12 до 36 часов.
2) Скручивание: это процесс измельчения листьев, чтобы сломать их, высвободить их эфирные масла и создать форму чайного листа.Обычно это делается на машине.
3) Окисление: этот процесс также известен как «ферментация», и это ключевой процесс, который создает вкус и цвет чая.Листья оставляют для окисления на 40-90 минут в теплых и влажных условиях.
4) Обжиг: это процесс сушки листьев, чтобы остановить процесс окисления и придать листьям черный вид.Обычно это делается с использованием нагретых сковородок, духовок и барабанов.
5) Сортировка: Листья сортируются по размеру, форме и цвету, чтобы получить однородный сорт чая.Обычно это делается с помощью сит, экранов и оптических сортировочных машин.
Заваривание черного чая
Черный чай следует заваривать водой, которая только что закипела.Начните с того, что доведите воду до кипения, а затем дайте ей остыть в течение примерно 30 секунд, прежде чем вылить ее на чайные листья.Дайте чаю настояться
Время публикации: 22 февраля 2023 г.