Пропаривание зеленого чая относится к готовому зеленому чаю, полученному с использованием пара, чтобы остановить процесс чая.
Зеленый чай, приготовленный на пару, был более популярен во времена династий Тан и Сун, а метод приготовления на пару также был представлен в Японии буддийским путем.Этот метод до сих пор используется в Японии, например, маття — один из самых популярных зеленых чаев в Японии.
Родиной запаренного зеленого чая является Китай.Это самый ранний чай, изобретенный в Китае в древние времена, и он имеет более долгую историю, чем приготовленный на пару зеленый чай.Согласно «Чайному мудрецу» Лу Юя «Чайная сутра», метод его производства таков: «Сорвите его в ясный день. Пропарьте, растолките, похлопайте, обжарьте, наденьте, запечатайте, чай из сухого чая продолжайте».О сборе свежих чайных листьев после пропаривания или слегка приготовленной «зеленой рыбной ловли» для смягчения, замешивания, сушки, измельчения, придания формы и приготовления.Это сделано из чая зеленого цвета, зеленый суп, зеленый цвет листьев, очень приятный для глаз.Согласно свидетельству, в годы династии Южная Сун Сяньчунь японский монах Да Гуансинь Дзен мастер в храме Чжэцзян Юйхан Цзиншань для изучения буддизма, храм Цзиншань «чайный пир» и система «матча» привезены в Японию, приготовленный на пару зеленый чай Японии от происхождения .Японский пропаренный зеленый чай, в дополнение к маття, есть также юлу, сенча, молотый чай, чай и т. д. Из-за высокой температуры и короткого времени парового умерщвления хлорофилл меньше разрушается, и нет удушающего давления во всем весь производственный процесс, поэтому цвет листьев, цвет супа и дно листьев пропаренного зеленого чая особенно зеленые.Во времена династии Южная Сун буддийская чайная церемония использовалась как своего рода «маття» из паровой зелени.В то время чайный банкет Цзиншань в храме Цзиншань в Юйхане, провинция Чжэцзян, распространялся за счет посещения японскими монахами их родины, что вдохновило появление японской «чайной церемонии».По сей день в японской «чайной церемонии» используется пропаренный зеленый чай.
Время публикации: 07 марта 2023 г.