В начале 19 века постепенно стал ясен состав чая.После современного научного разделения и идентификации чай содержит более 450 органических химических компонентов и более 40 неорганических минеральных элементов.
Органические химические компоненты в основном включают: полифенолы чая, растительные алкалоиды, белки, аминокислоты, витамины, пектин, органические кислоты, липополисахариды, углеводы, ферменты, пигменты и т. д. Содержание органических химических компонентов в Тегуаньине, таких как полифенолы чая, катехины, и различных аминокислот, значительно выше, чем в других чаях.Неорганические минеральные элементы в основном включают калий, кальций, магний, кобальт, железо, алюминий, натрий, цинк, медь, азот, фосфор, фтор, йод, селен и т. д. Неорганические минеральные элементы, содержащиеся в Тегуаньинь, такие как марганец, железо, фтор , калий и натрий выше, чем в других чаях.
Функция ингредиента
1. Катехины
Обычно известные как чайные танины, это уникальный ингредиент чая с горькими, вяжущими и вяжущими свойствами.Его можно сочетать с кофеином в чайном супе, чтобы ослабить физиологическое воздействие кофеина на организм человека.Он обладает функциями антиокисления, предотвращения внезапных мутаций, противоопухолевого действия, снижения уровня холестерина в крови и содержания сложноэфирных белков низкой плотности, ингибирования повышения артериального давления, ингибирования агрегации тромбоцитов, антибактериального действия и аллергии на продукты.
2. кофеин
Он имеет горький вкус и является важным компонентом вкуса чайного супа.В чайном супе из черного чая он соединяется с полифенолами, образуя соединение;чайный суп образует явление эмульгирования, когда он холодный.Уникальные катехины и их окислительные конденсаты в чае могут замедлить и продолжить возбуждающее действие кофеина.Таким образом, употребление чая может помочь людям, которые ездят на большие расстояния, сохранять ясность ума и быть более выносливыми.
3. Минералы
Чай богат 11 видами минералов, включая калий, кальций, магний и марганец.Чайный суп содержит больше катионов и меньше анионов, что является щелочной пищей.Это может помочь жидкостям организма поддерживать щелочную среду и сохранять здоровье.
① Калий: способствует выведению натрия из крови.Высокое содержание натрия в крови является одной из причин высокого кровяного давления.Употребление большего количества чая может предотвратить высокое кровяное давление.
②Фтор: предотвращает кариес.
③ Марганец: обладает антиоксидантным и омолаживающим действием, повышает иммунную функцию и помогает усваивать кальций.Поскольку он нерастворим в горячей воде, его можно измельчить в чайный порошок для употребления.
4. Витамины
Витамины группы В и витамин С водорастворимы и могут быть получены из чая.
5. Пирролохинолинхинон
Компонент пирролохинолинхинона в чае замедляет старение и продлевает жизнь.
6. Другие функциональные компоненты
①Флавоновые спирты укрепляют стенки капилляров, устраняя неприятный запах изо рта.
②Сапонины обладают противораковым и противовоспалительным действием.
③Аминомасляная кислота производится путем принудительного анаэробного дыхания листьев чая в процессе приготовления чая.Говорят, что чай Jiayelong может предотвратить высокое кровяное давление.
Время публикации: 19 июля 2022 г.