Популярный китайский черный чай Цимэнь Черный чай Мао Фэн

Это цимэнь высшего сорта (также Кимун), собранный в уезде Хуаншань провинции Аньхой. Черный чай цимэнь является одним из самых известных черных чаев в Китае и употребляется на западе уже более ста лет.Его слава заслужена, и она получена благодаря уникальному сорту Хуаншань Мао Фэн и идеальным условиям выращивания, уникальным для области Хуаншань в Аньхое.

Черный чай Цимэнь приятно пить, он никогда не бывает вяжущим, он заваривает сладкий, шоколадный и солодовый чайный суп с легкими цветочными нотками.Цветочный вкус, а не конфликтующий с солодовой сладостью, подчеркивает его и добавляет дополнительные измерения сложности этому элегантному чаю.

Кимун — знаменитый китайский черный чай.Впервые произведенный в конце 19 века, он быстро стал популярным на Западе и до сих пор используется для ряда классических купажей. Это легкий чай с характерными косточковыми фруктами и слегка дымными нотками в аромате и нежным, солодовым, ненавязчивым вкусом. вяжущий вкус напоминает несладкий какао.Говорят, что Кимун имеет цветочные ароматы и древесные ноты.

Некоторые из характерных цветочных нот Кимуна можно отнести к более высокому содержанию гераниола по сравнению с другими черными чаями.Среди множества разновидностей кимуна, пожалуй, самым известным является кимун мао фэн.Собранный раньше, чем другие, и содержащий зачатки из двух листьев и почки, он легче и слаще, чем другие чаи Кимун.Еще один высокосортный сорт, состоящий в основном из листьев и более сильный, чем другие, — это Keemun Hao Ya.Для западных рынков он разделен по качеству на категории Hao Ya A и Hao Ya B, причем первая несколько лучше второй.Либо имеет заметно интенсивный вкус.Другие сорта включают сорта, специально предназначенные для чайной церемонии Гунфу (Кимун Гунфу или Конгоу), и Кимун Синь Я, ранний сорт, который, как говорят, имеет меньшую горечь.

Черный чай ｜ Аньхой ｜ Полная ферментация ｜ Весна и лето