Известный китайский особый зеленый чай Мао Цзянь
Листья мао цзяня широко известны как «волосатые кончики», название, которое связано с их слегка темно-зеленым цветом, прямыми и тонкими краями, а также тонким и прочно скрученным внешним видом с заостренными концами. Чайные листья, которые покрыты обильными белыми волосками, тонкие, нежные, правильной формы.
По сравнению с другими известными видами зеленого чая листья Мао Цзянь относительно малы.После того, как вы заварите Maojian и нальете воду в чайную чашку, аромат рассеется по воздуху и создаст умиротворяющую атмосферу.Настой чая немного густой, имеет освежающий бодрящий вкус и длительное послевкусие.
Как и его название, волосатые кончики, вкус мао цзяня чистый, маслянистый и безумно гладкий, ароматы свежего молодого шпината и влажной соломы переходят в мягкий, но полный, безмятежный зеленый чай высшего сорта.Мао Цзянь подобен легкому ветерку, освежающему и бодрящему, сладкий и тонкий, со свежим ароматом.Лучший Мао Цзянь собирают весной и обрабатывают дымом, что придает ему неповторимый вкус.
Это один из самых известных чаев Китая, который, как полагают, был принесен с небес на землю девятью феями в подарок людям.Традиция гласит, что когда варится Maojian, можно увидеть изображения 9 фей, танцующих в паре.
Процесс Мао Цзяня
Сборщики чая организуют сбор урожая в ясные дни без дождя.Рабочие отправятся на гору очень рано, как только у них будет достаточно света, чтобы увидеть, что они собирают.Они возвращаются в обеденное время, чтобы поесть, а затем снова возвращаются, чтобы ощипать после обеда.Для этого конкретного чая они собирают урожай по стандарту одной почки и двух листьев.Листья сушат на бамбуковом подносе, чтобы они смягчились для обработки.Как только чай подсохнет, его быстро нагревают для деферментации.Это достигается за счет нагревательного элемента, похожего на духовку.После этого шага чай скручивают и месят, чтобы придать ему форму.Основная форма чая фиксируется на этом этапе.Затем чай быстро обжаривают и еще раз скручивают, чтобы улучшить его форму.Наконец, сушка завершается в сушильной машине, похожей на печь.К концу остаточная влажность не превышает 5-6%, сохраняя его стабильным при хранении.
