Сырой юньнаньский пуэр шэн пуэр №2
Весь чай Пуэр происходит из провинции Юньнань, замечательного места на юго-западе Китая.Чай пуэр собирают, сушат (для окисления и обезвоживания чая), жарят (чтобы убить зеленые ферменты, которые делают чай горьким, и остановить окисление), скручивают (чтобы разрушить клетки и обнажить внутреннюю сущность чая) и, наконец, высушенными на солнце.Если затем чай оставить для естественного брожения в сочетании с бесконечным количеством микробов в нем, мы называем его «шенг» или «сырой» пуэр.Если затем чай сложить в кучу и обрызгать водой, накрыть термоодеялом и перевернуть для его искусственной ферментации, мы называем его «шоу» или «зрелый» пуэр. Вкус и приятное обволакивающее послевкусие.
Шэн Пуэр биологически очень похож на современный зеленый чай.В нем представлены растительные и фруктовые вкусы и ароматы.В отличие от спелого (шу) пуэра, он не имеет землистого или грибного вкуса.Это чай, который может представлять собой горечь и терпкость, которые быстро переходят в естественную сладость.
Исторически сложилось так, что шен пуэр обычно пьют после обширной ферментации (более 15 лет), которая происходит из-за естественного микробного/грибкового роста в прессованном чае с течением времени.Время, необходимое для созревания Шэн Пуэра, сильно зависит от места хранения, плотности прессованного материала, температуры и влажности.При правильном производстве и выдержке естественный рост грибков очень полезен для нашего здоровья.Говоря современным языком, мы можем сказать, что хорошо выдержанный и ферментированный чай содержит пробиотики, которые полезны для нашей пищеварительной системы и общей конституции тела.
Выдержанный Шэн Пуэр часто имеет земляные/древесные/камфорные ноты, он сладкий, имеет запах агарового дерева/чэнь сян и может быть очень согревающим при употреблении.Подлинный, высококачественный выдержанный Шэн Пуэр (старше 25 лет) стоит больших сумм денег, и его собирают, продают с аукциона, дарят и т. д. В наше время Шэн Пуэр часто употребляют, когда он еще очень молодой (от нескольких месяцев до несколько лет).В этой форме чай будет более горьким/вяжущим, чем его выдержанный аналог, а профиль вкуса будет более растительным и фруктовым.
Пуэрти ｜ Юньнань ｜ После ферментации ｜ Весна, лето и осень
