Лапсанг Сушонг Чжэн Шань Сяо Чжун

Лапсанг сушонг — это черный чай, состоящий из листьев камелии китайской, которые высушивают на дыму над костром из сосновых дров.Это копчение осуществляется либо в виде холодного копчения сырых листьев по мере их обработки, либо в виде горячего копчения предварительно обработанных (вяленых и окисленных) листьев.Интенсивность аромата дыма можно варьировать, располагая листья ближе или дальше (или выше или ниже в многоуровневом помещении) от источника тепла и дыма или регулируя продолжительность процесса.Вкус и аромат лапсанга сушонга описываются как содержащие эмпирематические ноты, включая древесный дым, сосновую смолу, копченую паприку и сушеный лонган;его можно смешивать с молоком, но он не горький и обычно не подслащен сахаром.Чай происходит из района гор Уи провинции Фуцзянь, Китай, и считается чаем Уи (или бохеа).Он также производится на Тайване (Формоза).Он был помечен как копченый чай, Чжэн Шань Сяо Чжун, дымчатый сушонг, смолистый лапсанг сушонг и лапсанг сушонг крокодил.В то время как в системе классификации чайных листьев используется термин сушонг для обозначения определенного положения листа, лапсанг сушонг можно приготовить из любого листа растения Camellia sinensis, хотя нет ничего необычного в том, что нижние листья, более крупные и менее ароматные, менее ароматны. можно использовать, поскольку курение компенсирует более низкий вкусовой профиль, а более высокие листья более ценны для использования в неароматизированных или несмешанных чаях.Помимо употребления в виде чая, лапсанг сушонг также используется в бульоне для супов, тушеных блюд и соусов или в качестве специи или приправы.
Аромат сухих листьев описывается как имеющий интенсивные эмпирематические ноты, напоминающие бекон, в то время как ликер известен своим стойким дымным вкусом.Другие ароматы, связанные с лапсангом сушонгом, включают древесный дым, сосновую смолу, копченую паприку, сушеный лонган и торфяной виски.В нем отсутствует горечь, которая может быть с другим черным чаем, поэтому лапсанг сушонг не подслащен сахаром или медом, и его можно крепко заваривать.Это насыщенный чай, который можно приготовить с молоком или без него.

Черный чай ｜ Фуцзянь ｜ Полная ферментация ｜ Весна и лето