ЕС и органический стандартный порошок маття

Матча — это порошкообразный зеленый чай, содержащий в 137 раз больше антиоксидантов, чем заваренный зеленый чай.Оба происходят из чайного растения (camellia sinensis), но в случае с маття потребляется весь лист.

Его традиционно употребляли как часть японских чайных церемоний на протяжении веков, но в последние годы он стал более широко известен и популярен, и теперь его едят во всем мире в чайных латте, смузи, десертах, закусках и многом другом.

Маття делают из чайных листьев, выращенных в тени, которые также используются для приготовления гёкуро.Приготовление матча начинается за несколько недель до сбора урожая и может продолжаться до 20 дней, когда чайные кусты накрывают, чтобы предотвратить попадание прямых солнечных лучей. Это замедляет рост, стимулирует повышение уровня хлорофилла, придает листьям более темный оттенок. зеленого цвета и вызывает выработку аминокислот, в частности теанина.Если после сбора урожая листья свернуть перед сушкой, как при производстве сенчи, то получится чай гёкуро (нефритовая роса).Однако, если листья разложить на плоской поверхности для сушки, они немного раскрошатся и станут известны как тенча.Затем тенча отделяют от стеблей и перемалывают в тонкий, ярко-зеленый, похожий на тальк порошок, известный как маття.

Измельчение листьев — медленный процесс, потому что мельничные камни не должны нагреваться слишком сильно, чтобы не измениться аромат листьев.Для измельчения 30 грамм матча может потребоваться до одного часа.

Во вкусе матча преобладают аминокислоты.Высшие сорта матча имеют более интенсивную сладость и более глубокий вкус, чем стандартные или более грубые сорта чая, собранные в конце года.

Исследования показывают, что зеленый чай поддерживает здоровье мозга и обладает противораковым, антидиабетическим и противовоспалительным действием.И мы уже установили, что маття еще более эффективен, чем зеленый чай.

Кроме того, маття — более мягкий источник кофеина, чем кофе, и он богат витамином С, успокаивающей аминокислотой L-теанином и множеством антиоксидантов.