Юньнаньский Dianhong черный чай CTC листовой

Чай CTC на самом деле относится к методу обработки черного чая.Назван в честь процесса «раздавить, разорвать, скрутить» (иногда его называют «разрезать, разорвать, скрутить»), при котором листья черного чая пропускают через серию цилиндрических роликов.Ролики имеют сотни острых зубов, которые раздавливают, рвут и скручивают листья.Ролики производят маленькие твердые гранулы из чая.Этот метод CTC отличается от стандартного производства чая, при котором чайные листья просто скручиваются в полоски.Чай, приготовленный с помощью этого метода, называется чаем CTC (иногда его называют чаем мамри).Готовый продукт дает чай, который хорошо подходит для чайных пакетиков, имеет сильный вкус и быстро заваривается.

Как правило, CTC заваривается крепче и имеет большую склонность к горечи, в то время как ортодоксальные чаи более высокого качества, с меньшей вероятностью будут горькими и содержат более тонкие и многослойные ароматы, чем чаи CTC.

Ортодоксальные чаи обычно собирают и обрабатывают вручную, чтобы получить неповрежденные целые листья.–маленькие молодые чайные листья, сорванные с кончиков чайного куста–но также могут быть собраны и обработаны машиной.Если вы планируете приготовить чай масала (пряный чай), обязательно начните с чая CTC.Однако, если вы пьете черный чай в чистом виде или просто с подсластителем или лимоном, то начните с православного чая.

По сути, СТС – это полностью окисленный (черный) чай, обработанный машинным способом.Чай CTC, как правило, дешевле и хуже по качеству, чем православный чай.Чаи CTC, как правило, представляют собой смеси чайных листьев, собранных более чем с одной плантации в течение первого года жизни.“румянец”(урожай).Это делает их вкус довольно стабильным от одной партии к другой.Однако, если чай в начале процесса хорошего качества, то и чай с СТС в конце процесса будет хорошего качества.

Черный чай ｜ Юньнань ｜ Полная ферментация ｜ Весна и лето